MKN Combisteamer
Junior MagicPilot elektrisch apparaat + inhangrooster 60 mm – 6 x GN 2/3
1 jaar garantie
De heteluchtsteamer in compacte bouwwijze (combisteamer-modus) volgens DIN 18866 kan grillen, braden, stoven, bakken, stomen, smoren, blancheren en pocheren.
Bijzondere kenmerken:
- Eenvoudige touchbediening
- MKN Guided Cooking met autoChef, ChefsHelp, VideoAssist, favorieten en BarcodeScan
- 550 mm breedte voor plaatsbesparende opstelling
- Optioneel: inbouwoplossing in de frontcooking-zone met geïntegreerde dampcondensator
- Optioneel: MagicHood, de geurneutralisatiekap voor intensief gebruik in frontzones
- Stoomopwekking door injectie op het ventilatorwiel
- Automatische herkenning van de beladingshoeveelheid en aanpassing van de gaarparameters (QualityControl)
- Automatische veiligheidsstoomafzuiging (SES) aan het einde van het autoChef gaarproces
- Optioneel: automatische zelfreiniging (WaveClean)
Bediening:
- 350 gaarprogramma’s opslaanbaar in tot 20 stappen
- Inschuiven met meervoudige timer (RackControl 2)
- Meer dan 250 automatische gaarprocessen met 10 autoChef gaarcategorieën
- Handmatig garen
- Bedrijfsmodi: hetelucht 30°C tot 300°C / stomen 30°C tot 130°C / combisteamen 30°C tot 250°C / finishing
- Gaarmethoden: softstomen, stomen, expresstomen, hetelucht, combisteamen, regenereren, NT-lage temperatuur, Delta-T, bevochtigen, bakken, rustfunctie, sous-vide garen, finishingfunctie (Perfection) voor banketborden en à la carte
- Voorverwarmen, afkoelen, ideaal klimaat voorbereiden zonder de deur te openen (Ready2Cook)
- Gereedtijdstip van verschillende producten met hetzelfde gaarklimaat instelbaar (Time2Serve)
- Tijdschakelklok met startkeuze
- Cool-down-functie en warmhoudfase (SmartCoolDown en PerfectHold)
Uitrusting:
- Antireflecterend kleurendisplay (3 mm dikke glasafdekking) met touchbediening
- Hygiënische gaarruimte en behuizing van corrosiebestendig chroom-nikkelstaal
- Naadloze, kuipvormige hygiënische gaarruimte met ronde hoeken, overloopbeveiliging
- Hygiënische gaarruimtedeur met gesloten driedubbele beglazing, energiebesparend met uitneembare deurafdichting
- Lekbak met permanente afvoer
- LED-verlichting geïntegreerd in de hygiënische gaarruimtedeur
- Naadloze, uitneembare inhangroosters
- Langsinschuiving van de GN-bladen
- Interne 4-punts kerntemperatuurvoeler
- 5 ventilatorwielsnelheden (wiel draait vraaggestuurd in beide richtingen)
- Vochtigheid instelbaar in stappen van 10% (ClimaSelect plus)
- Exacte stoomsturing bij laag energieverbruik (PHIeco DynaSteam 2)
- Handmatig reinigingsprogramma
- Energiebesparend door vraaggestuurde energietoevoer
- Eco-modus – automatische stand-byfunctie bij geen belading
- USB-aansluiting voor HACCP-documentatie en het laden van gaarprogramma’s enz.
- Optioneel: ethernetaansluiting voor HACCP-documentatie, apparaatbewaking enz.
- Spat- en straalwaterbescherming IPX5
- Apparaatsokkel
Arbeidsveiligheid / hygiëneveiligheid:
- SES (Steam Exhaust System) – voorkomt stoomuitstoot voor het openen van de deur
- HACCP-gegevensuitvoer / software-update via geïntegreerde USB-aansluiting
- Apparaat volgens VDE goedgekeurd voor onbeheerd bedrijf
- Maximale inschuifhoogte 1,60 m bij gebruik van een originele onderkast
- Deurklikstanden met eindaanslag
- Geïntegreerde ventilatorwielrem
Capaciteit / vermogen:
- Maaltijden per dag: 20 tot 50
- 6 x GN 2/3 (60 mm diep)
- 5 x GN 2/3 (65 mm diep) 5-delige inhangroosters optioneel
- Verbruiksweergave (energie / water) verschijnt na elk gaarproces
Aansluitingen:
- Netaansluiting: 3 NAC 400 V
- Waterafvoer: DN 40
- Watertoevoer: DN 20 (G 3/4″ A)
- Carbonaathardheidsgraad van het onthard drinkwater tot 5°dH
- Carbonaathardheidsgraad van het drinkwater tot 22°dH
- Waterdruk: 2 tot 6 bar
- Optioneel: aansluiting elektrische apparaten op energie-optimalisatie-installatie
Leveringsomvang:
- Apparaat
- Inhangrooster
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.